Kerk Saint-Nicolas

In 2011 werd de kerk gekocht door de wijnbouwers van Bon Baron.

Piotr en Jeanette Van der Steen vestigden zich in 2006 in Lustin. Zij zijn er hun bedrijf begonnen en hebben het uitgebreid door in Houx vijftien hectare wijngaard aan te planten. Omdat hun wijnkelder te klein werd kochten ze de kerk die al twintig jaar leeg stond. Er is geen licht, en veel ruimte. En de muren zijn dik, wat goed is bij warm weer. Kortom, alles wat een goede wijnkelder maakt.

Er is ook een degustatieruimte voorzien.

De glas-in-lood ramen van de kerk zijn volledig vernieuwd. De 6 grote ramen in de zijbeuken, het raam boven de inkomdeur en een raam in de wijnshop zijn geïnspireerd op de originele glasramen, maar met in het centrale lancet wijndruiven als rode draad. De overige ramen zijn kopieën van de originele glasramen.

Château Bon Baron verwerkt haar wijnen in de wijngaard volgens biologische principes.
Natuurlijke vinificatie van gezonde rijpe druiven zorgt voor « eerlijke wijnen ».

Doordat er geen stabilisatie of bindmiddelen worden gebruikt, kunnen de wijnen van Château Bon Baron een depot bevatten. Een depot wil zeggen, uitval van wijnsteen.

Dit is geen fout, maar eerder een kwaliteitskenmerk hetgeen u terugvindt bij alle grote wijnen van de wereld.

Willem Vandenameele