Restaurant De Baeckermat

Ren og landligt nyde ved De Baeckermat

Det hele begyndte med den første kartoffel der blev solgt i butikken i gårdskuret hos familien Baecke. To generationer senere bliver kartoflerne fra egen jord stadig solgt i landbutikken og serveret i restauranten hos De Baeckermat i Westdorpe. Søstrene Esther og Judith Baecke voksede op på landbrugsbedriften og styrker hele tiden farm-to-fork-historien inden for landbrugssektoren, restauranten og landbutikken. “Vi føler os altid forbundet med området, naturen og årstiderne. Vores mission er at nyde PUUR og landligt fra alle årstider med produkter fra området. Derfor arbejder vi med friske lokale produkter i vores køkken, og du ser mange lokale smage i vores restaurant og landbutik.”

Navnet Baeckermat henviser naturligvis til familienavnet. Det betyder ikke kun det, men 'bæger' betyder 'oprindelse'. Navnet henviser også til virksomhedens oprindelse. Det hele startede med den kartoffel, og det er bestemt ikke slut endnu. Der tænkes innovativt i alle tre grene. Det ses ved den nye dyrkning af elefantgræs ved siden af kartoflerne, skabelsen af en bæredygtig, lækker og fair miljø til restauranten og landbutikken og en stadig større fokus på den korte kæde. Restauranten supplerer landbutikken. Hvad der står på menukortet, tilbydes også i butikken. Bøf, æg, ost og håndlavede kroketter fra området, Boerenhoeve is og lokale øl for eksempel. Selv retter fra eget køkken kan fås i landbutikken: en gryderet med kød fra området, hjemmelavede supper og den traditionelle Westdorpse kage. Derudover er der sæsonprodukter som asparges, jordbær, friske muslinger fra båden, økologiske grøntsager og gårdmælk. “Fra producent til kunde.” Er du på udkig efter en flot gave? I landbutikken har du masser af valg med smukke gavekurve med lokale produkter, syltetøj, juice, krydderurter, vin, Zeeland souvenirs, nævn det bare, alt sammen fra egen region. Selv kortene er lavet af en tegner fra egen by. For dem der vil tage noget sødt med, er der en nøddebars og chokolade. Egentlig er der bare for meget til at nævne. Én ting er dog sikkert: samarbejdet med lokale virksomheder er i højsædet. “Vi mener, det er vigtigt at skabe et sundere og økonomisk bæredygtigt miljø sammen. På den måde kan vi vise, at hver region har et særpræg og unikt karakter. Ingen masseproduktion. Den merværdi ligger i diversitet, gennemsigtighed og fair kvalitet.”

Lokal gæstfrihed

Restauranten og om sommeren terrassen er hver dag fyldt med besøgende. Vandrere og cyklister holder gerne en pause her. Interessant: du kan oplade din elcykel på en bæredygtig måde ved Sunoveras e-bike ladepunkt på parkeringspladsen. De Baeckermat modtager udover individuelle gæster også grupper, både privat og erhverv. Da restauranten har to adskilte restaurantlokaler ved siden af hovedlokalet, egner det sig perfekt til en familiefest eller en forretningskonference. Et dejligt sted at slappe af og nyde er den lyse vinterhave, hvor ilden brænder om vinteren. Har du ikke prøvet morgenmad, frokost, eftermiddagste eller middag med de lækre, pure lokale produkter fra sæsonen? Se på hjemmesiden www.debaeckermat.nl for åbningstider og lav hurtigt din reservation.

Lokaal Lekkers fietsroutes