Beenhouwersstraße

Es ist noch früh, als ich die Beenhouwersstraat entlangspaziere, begleitet von den Klängen von Johan Verminnens ‘Rue des Bouchers’. Hier boten die Schweinefleischer, die Wurstdreher und die Trüffelverkäufer ihre Waren an. Die frühe Frühlingssonne strahlt diffuses Licht in die schmale, leere Straße. Die Restaurants sind geschlossen, das wird sich in ein paar Stunden ändern. Es ist ein Ort mit einer Atmosphäre, “die zwischen dem späten Mittelalter und Montmartre mit Muscheln balanciert”, findet Van Loo. Jemand öffnet eine Tür und kippt eine nicht definierbare Flüssigkeit auf die Straße, weiter hinten liegen leere Muschel-Schalen. Muscheln waren auch für burgundische Brüsseler schon eine Delikatesse, höre ich in meinen Ohren. Wie auch Austern waren sie nahrhaft und erschwinglich.

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