Die Chimay-Brauerei ist eine Brauerei in der Abtei Scourmont, einem Trappistenkloster in Chimay, Hainaut, Belgien, und eine von elf Brauereien weltweit, die Trappistenbier produzieren. Sie stellen drei Ales her: Chimay Rouge, Chimay Bleue und Chimay Blanche; sowie ein Paterbier für die Mönche. Das Kloster stellt auch vier Käsesorten her.
Die Brauerei produziert drei Ales sowie ein Paterbier für die Mönche selbst, das gelegentlich als Chimay Gold verkauft wird; sie sind als Trappistenbiere bekannt, weil sie in einem Trappistenkloster hergestellt werden. Es war die erste Brauerei, die die Bezeichnung Trappistenbier auf ihren Etiketten verwendete.
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