Il fiume Schelda a Oudenaarde forma sin dal Trattato di Verdun (843) la linea di confine tra l'impero francese - a sinistra dello Schelda - e l'impero tedesco, a destra. Tutte le birrerie sotto il controllo francese, come la Liefmans, furono costrette dal re di Francia a utilizzare il gruut - una sorta di miscela di spezie - nella loro birra. Il gruut non è resistente ai batteri, causando l'acidità di queste birre. Le birrerie sulla sponda destra, al contrario, come la Roman, dovevano usare il luppolo nelle loro birre, per volere dell'imperatore tedesco. Il luppolo previene i batteri, rendendo queste birre meno acide. Questo spiega la differenza fino ad oggi tra la birra bruna più acida della Liefmans e quella più morbida della Roman. Oggi entrambe le birrerie si trovano dalla stessa parte, grazie all'espansione della Liefmans nel 1930. Allora la birreria si stabilì dall'altra parte dell'acqua.
Fonte: http://kaart.tourneegenerale.canvas.be/
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