Overijse un tempo aveva una ricca tradizione birraria con numerosi birrifici. Non solo nella Pajottenland, ma anche qui venivano prodotti birre lambic e gueuze! Dal 1952 al 1977, a Overijse veniva persino prodotta la famosa Leffe dal birrificio Lootvoet. Di tutto ciò è rimasto ben poco. Anzi: a Overijse (e nei dintorni) sono sorte sempre più serre di uva e Overijse si è gradualmente profilata come la mecca dell'uva da tavola e il centro della regione dell'uva.
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