Brouwerij Paeleman

De brouwer is André Paeleman geboren in 1954 en getogen in Wetteren. Zijn jongensdroom was brouwer worden.

Microbrouwerij Paeleman is gestart in 1996.

Wat aanvankelijk een industriele bakkerij was werd omgetoverd tot een microbrouwerij. Hierbij werd gebruik gemaakt van inoxen melktanks en materiaal uit andere brouwerijen (brouwerij Slagmulder en Jawadde uit Ronse).

Er werd eenmaal per week 750 liter bier gebrouwen. Het eerste bier was uitzet 1730. Een tripeltype met een uitgesproken bittere smaak en nasmaak. Er wordt veel Aalsterse hop gebruikt. Dit bier werd de eerste maal gebrouwen in 1730. Het was een licht amberkleurig bier van hoge gisting, zeer uitzonderlijk voor die tijd. Vroeger waren alle bieren donker. Maar in 1790 braken epidemieën van cholera uit in de streek van Wetteren. Dr. Wauters stelde vast dat iedereen die bier dronk overleefde. Iedereen die water dronk stierf. Hij heeft er dan ook een boek over geschreven.

Als tweede bier brouwen ze Lam Gods. Een donker bier. Aanvankelijk was dit een Kerst/Paasbier. Tijdens kerstdag liggen de lammetjes bij de kribbe en tijdens de paasperiode worden de lammetjes opgegeten.

Maar Wetteren is naast zijn bier, rozen, Schelde en de Warande ook bekent van zijn dief. Goedertier stal het Lam Gods in 1934. Het paneel van de Rechtvaardige Rechters is nog steeds zoek. En als er geen nieuws is, wordt de speurtocht van het Lam Gods wereldnieuws.

Het derde bier is een tweeling Echt kriekenbier, druivenbier. Dit is nu nog het enige bier dat in de brouwerij zelf gebrouwen wordt, omdat andere brouwerijen niet de tijd nemen om met echte krieken/druiven te werken. Dit is dan ook een zuur bier geliefd door bierliefhebbers.

Tux