I rådhuset i Lüneburg udstilles en skinke. Skinken fra Lüneburg er derfor en delikatesse.
Ifølge legenden blev her opdagelsen af den salte skinke (selv om der er mindst ét sted i Frankrig, der også gør krav på dette) gjort. En jæger var på jagt i området omkring Lüneburg og kunne såre et vildsvin. Selvom det var hårdt såret, kunne det dog flygte. Dyret døde af sine sår og faldt i en af de salte søer i Lüneburg. Her er der nemlig salt i jorden. Dyret blev først opdaget af jægeren noget tid senere. Men på det tidspunkt havde kødet allerede absorberet saltet fra vandet. Dette skulle være 'opdagelsen' af den salte skinke fra Lüneburg. Det er bestemt værd at smage et stykke.
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