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At Maité's, the Talo is called Mendia.
This flagship product of the Basque Country is revisited in a triangular shape inspired by the Basque mountains. Its traditional dough recipe of Herriko (wheat) and arto goria (red corn) inherited from its Aitatxi (Grandfather) former baker, is improved to become crispy and soft.
Source: OT Bayonne
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Adresse: 2 rue des carmes, Bayonne
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