Restaurant De Baeckermat

Puur en landelijk genieten bij De Baeckermat

Het begon allemaal met die eerste aardappel die in het winkeltje in de boerenschuur van familie Baecke werd verkocht. Twee generaties later worden de aardappels uit eigen grond nog steeds verkocht in de landwinkel én geserveerd in het restaurant van De Baeckermat in Westdorpe. De zussen Esther en Judith Baecke groeiden op het akkerbouwbedrijf op en maken het boer-tot-bordverhaal binnen de agrarische tak, het restaurant en de landwinkel steeds sterker. “Wij voelen ons altijd verbonden met de streek, de natuur en de seizoenen. Onze missie is in alle seizoenen PUUR en landelijk genieten van producten uit de streek. Daarom werken wij met verse streekproducten in onze keuken en zie je in ons restaurant en de landwinkel veel streeksmaken.”

De naam Baeckermat verwijst natuurlijk naar de familienaam. Dat niet alleen, bakermat betekent ‘oorsprong’. De naam verwijst ook naar de oorsprong van het bedrijf. Met die aardappel is het begonnen en nog zeker niet geëindigd. In alle drie de takken wordt innovatief gedacht. Dit blijkt uit de nieuwe teelt van olifantengras naast de aardappelen, het creëren van een duurzame heerlijke en eerlijke omgeving voor het restaurant en de landwinkel en steeds meer de nadruk op de korte keten. Het restaurant vult de landwinkel aan. Wat op de menukaart staat, wordt ook in de winkel aangeboden. Biefstuk, eieren, kaas en ambachtelijke kroketjes uit de streek, Boerenhoeve ijs en streekbieren bijvoorbeeld. Zelfs gerechten uit eigen keuken zijn in de landwinkel verkrijgbaar: een stoofpot van streekrund, eigengemaakte soepen en de traditionele Westdorpse vlaai. Hiernaast zie je er seizoensproducten zoals asperges, aardbeien, verse mosselen vanaf de boot, biologische groente en boerderijzuivel. “Recht van de teler naar de klant.” Zoek je een mooi cadeautje? In de landwinkel heb je volop keuze uit mooie geschenkmanden met streekproducten, jam, sap, kruiden, wijn, Zeeuwse souvenirs, noem maar op, allemaal uit eigen regio. Zelfs de wenskaarten zijn gemaakt door een tekenares uit eigen woonplaats. Voor wie wat te snoepen mee wil nemen is er een notenbar en chocolade. Eigenlijk is er gewoon teveel om op te noemen. Een ding is wel duidelijk: de samenwerking met lokale ondernemers staat voorop. “We vinden het belangrijk op een gezondere en economisch leefbare omgeving te creëren met elkaar. Zo kunnen we laten zien dat iedere streek een onderscheidend en uniek karakter heeft. Geen eenheidsworst. De meerwaarde zit ‘m in diversiteit, transparantie en eerlijke kwaliteit.”

Lokale gastvrijheid

Het restaurant en in de zomer het terras zijn elke dag opnieuw gezellig gevuld met bezoekers. Wandelaars en fietsers houden er graag een stop. Interessant: je kunt in het Sunovera e-bike oplaadstation op de parking op een duurzame manier je elektrische fiets opladen. De Baeckermat ontvangt behalve individuele gasten groepen, particulier en zakelijk. Omdat het restaurant de beschikking heeft over twee afgescheiden restaurantruimten naast de hoofdruimte, leent het zich prima voor een familiefeest of zakelijke conferentie. Een heerlijke plek om te onthaasten en te genieten is de lichte serre, waar ’s winters het vuur brandt. Het ontbijt, de lunch, de high tea of diner met die lekkere, pure streekproducten van het seizoen nog niet geprobeerd? Kijk op de website www.debaeckermat.nl voor de openingstijden en maak gauw je reservering.

Lokaal Lekkers fietsroutes