Overijse havde tidligere en rig øltradition med mange bryggerier. Ikke kun i Pajottenland, men også her blev der lavet lambik-øl og geuze! Fra 1952 til 1977 blev den kendte Leffe endda brygget i Overijse af bryggeriet Lootvoet. Der er kun meget lidt tilbage af alt dette. Faktisk kom der i Overijse (og omegn) stadigt flere drueserre, og Overijse profilerede sig gradvist som mekkaet for borddruen og centrum for Druedistriktet.
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