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Bryggeriet blev grundlagt i april 2008 af hobbybrygger Luc Vermeersch, sammen med Etienne Van Poucke og Paul Vanneste. De tre stiftere havde først taget et bryggekursus hos bryggeriet Alvinne. I februar 2011 blev bryggeriets kapacitet udvidet med større brygkedler. Bryggeriet har en kogekedel på 62,5 hl, en mæskefiltertank med en kapacitet på 80 hl, en kølet gærtank med et volumen på 50 hl og en lagertank på 60 hl. Den første øl, de satte på markedet, var Femme Fatale.
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