Brink

hacia la plaza central de Deventer, De Brink. Aquí encontrarás, entre otros, la Koekhuisje de Bussink, donde puedes mimarte con un segundo agasajo: café con galletas de Deventer. Dentro del Koekhuisje hace calor y es un poco estrecho. El techo es bajo y tiene vigas de madera pesadas. Al frente hay una tiendecita, en la parte de atrás encuentras un café con bancos y mesas de madera antiguas. Si pides aquí un plato de galletas con el café, recibirás cuatro tipos diferentes. Uno más refinado en sabor que el otro.
Deventer y las galletas han estado inextricablemente conectados durante cinco siglos. La empresa Bussink comenzó en 1593 y pronto se especializó en la elaboración de galletas de Deventer. Estas galletas debían ser horneadas según las estrictas reglas del consejo municipal de Deventer. Ellos determinaban, entre otras cosas, las materias primas a utilizar. El objetivo era garantizar que las galletas fueran duraderas y pudieran competir con galletas de otras ciudades como Bergen en Noruega. No fue hasta el siglo XX que Bussink comenzó a hacer otros tipos de galletas, como galletas de desayuno, galletas de caramelo y galletas integrales. A estas alturas, la empresa ha sido absorbida por un gran grupo de panaderías, pero la receta original de las galletas de Deventer se ha mantenido afortunadamente.

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