Brasserie Timmermans

La brasserie Timmermans a été fondée en 1781 et est donc l'une des plus anciennes brasseries de lambic. Henry Vanheyleweghen y brassa cette année-là et pendant le premier quart du 19ème siècle, puis loua les bâtiments vers 1824 à Jacobus Walraevens. Son fils aîné Charles lui succède et donne en 1832 à la brasserie le nom de : Brasserie de la Taupe (brasserie de la Souris). Par la suite, le fils Paul Walraevens prend la direction. À la fin du 19ème siècle, la brasserie a déjà été agrandie avec un malterie, une pépinière de fruits et un café. Le fils de brasseur Frans Timmermans de Zuun, qui épouse en 1911 la plus jeune fille de Walraevens, met fin à la ferme et à la pépinière de fruits et se concentre entièrement sur la brasserie et le café. La malterie continua à fonctionner jusqu'aux années 60. Le fils d'agriculteur Paul Van Cutsem, qui épouse en 1934 la seule fille de Frans, renomme la brasserie De Mol en brasserie Timmermans, le nom qu'elle porte encore aujourd'hui. C'est toujours l'une des plus grandes brasseries de lambic. On y produit à la fois du lambic, de la geuze et du faro, ainsi que des bières fruitées telles que cerise, pêche, framboise et agrumes. La Bourgogne des Flandres est une bière blend du type 'Oud Bruin'.

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